Panellets de pinyons

Elaboración:
Hacer una masa fina mezclando y trabajando bien todos los ingredientes.
Se deja reposar en la nevera un mínimo de 24 horas, envuelta con un paño húmedo.
Se hacen bolas de mazapán de unos 20 g, se rebozan con huevo y se pegan los piñones apretándolos un poco.
Se pintan los "panellets" con huevo.
En una bandeja untada con aceite, se ponen los "panellets" al horno a 230-250º unos minutos, hasta que queden dorados.

Variaciones:
En lugar de boniato, se pueden hacer con patata.
En lugar de piñones se pueden hacer "panellets" de almendra, "panellets" de coco, de café o de membrillo.