Faves a la catalana

Elaboración:
En una olla, se dora el tocino, los ajos y la cebolla.
Una vez fritos, se añaden las habas, las hierbas y el morcón.
Se añade una taza de agua y se salpimienta.
Se tapa con un plato hondo con agua y se deja a fuego lento hasta que las habas estén cocidas.

Variaciones:
Se puede hacer con cebollas y ajos secos.
En el sofrito, se puede añadir tomate maduro y costilla de cerdo.
Se puede hacer con guisantes además de con habas.
Al final de la cocción, se puede echar un chorrito de anís o media copa de mezcla de moscatel y aguardiente.
Se le puede añadir un trozo de chorizo y sobrasada.