Panellets de pinyons

Elaboració:
Fer una massa fina barrejant i treballant bé tots els ingredients.
Deixeu-la reposar a la nevera un mínim de 24 hores, embolicada en un drap humit.
Feu boles de massapà d'uns 20 gr., arrebosseu-les amb ou i enganxeu-hi els pinyons prement-los una mica.
Pinteu els panellets amb ou.
En una llauna untada amb oli poseu-los al forn a 230-250º uns minuts, fins que estiguin daurats.

Variacions:
En lloc de moniato es poden fer amb patata.
En comptes de pinyons es poden fer panellets d'ametlla, panellets de coco, panellets de cafè o panellets de codonyat.