Mandonguilles amb sèpia

Préparation:
Tremper le pain dans le lait. Hacher l'ail. Essorer le pain. Mélanger tous les ingrédients.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Faire les boulettes. Les rouler dans la farine. Laisser reposer.
Nettoyer la seiche : enlever les yeux, la bouche et les parties intérieures, réserver la « rate ». Couper la seiche en petits morceaux.
Faire revenir la sèche. Réserver. Ajouter un peu plus d'huile et faire frire les boulettes.
Faire revenir l'oignon et la tomate finement coupée, ajouter le vin, réduire, ajouter la seiche et les boulettes, mouiller avec le bouillon et laisser cuire quelques minutes.
Préparer le hachis avec un mortier et travailler tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.
Ajouter un peu d'huile.
Ajouter le hachis à la préparation. Ajoutez le sel et le poivre.