Fricandó amb moixernons

Préparation:
Laissez les faux mousserons tremper pendant deux heures.
Poivrez, salez la viande dans une casserole avec un peu d'huile après l'avoir passée dans la farine et faites la revenir, puis réservez-la.
Dans la même huile, faites revenir et obtenez un concentré avec l'oignon et la tomate.
Ajoutez-y la viande, faites la flamber avec le brandy et juste après, ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
Ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Égouttez les champignons, passez légèrement à la poêle et ajoutez-les à la casserole.
Dix minutes avant la fin, ajoutez le mélange.

Variations:
On peut faire revenir sans utiliser de tomate.
On peut y ajouter des olives sans noyau.
Au lieu d'eau, on peut utiliser du bouillon de viande.
On peut ajouter au mélange du piment fort de Murcie, un peu de chocolat et des croquignoles.
On peut accompagner le plat avec tous types de champignons et légumes.
Au lieu de viande de veau, on peut utiliser un filet de dinde, de la viande de porc maigre, etc.