Calçotada

Préparation:
Préparez les calçots et placez-les côte à côte sur des grilles.
Allumez le feu des sarments et une fois que le feu a pris, posez les grilles jusqu'à ce que les calçots deviennent noirs, d'abord d'un côté et puis de l'autre.
Enlevez-les du feu et enveloppez-les dans du papier pour qu'ils finissent de cuire.
Ôtez la partie noircie au fur et à mesure et trempez-les dans la sauce.

Variations:
Lorsqu'il y a beaucoup de calçots, on peut les préparer en coupant les racines et les feuilles vertes en trop et en les enfilant avec un fil de fer par la partie verte des feuilles. C'est plus pratique pour les poser sur le feu et pour les coucher.