Crema catalana

Elaboració:
Feu bullir la llet amb la canyella i la pell de llimona.
En un bol barregeu els rovells d'ou amb el sucre.
Afegiu-hi la llet colada amb el midó dissolt.
Poseu la barreja al foc, remeneu sense parar amb el batedor fins que arrenqui el bull i traieu-la tot seguit.
Aboqueu la crema en plates o en cassoletes individuals i deixeu-la refredar.
Abans de servir-la espolseu el sucre per sobre i passeu-hi per sobre la planxa o pala de ferro ben roent.

Variacions:
En lloc de midó es pot fer amb farina de blat de moro o una altra fècula, que afegireu als rovells barrejats amb sucre.
Es pot menjar sense cremar; en aquest cas s'hi pot posar un paper d'estrassa per sobre de la crema perquè no es faci crosta.
Es pot menjar acompanyada de galetes o carquinyolis.