Escalivada

Elaboració:
Escaliveu els pebrots a la part amb més foc i durant menys de temps i les albergínies a la part amb menys foc i durant més temps a la barbacoa.
Emboliqueu les cebes i les patates amb paper de plata i enterreu-les sota les cendres.
Comproveu el punt de cocció de les diferents hortalisses prement-les amb els dits.
Un cop cuits els pebrots i les albergínies poseu-los en un plat tapat i així mantindran la humilitat i seran més fàcils de pelar.
Peleu els ingredients, poseu-los en una safata i amaniu-ho amb oli i pebre.

Variacions:
S'hi pot posar tomàquet, també escalivat.
S‘hi poden afegir olives negres.
S'hi pot afegir all i julivert.
S'hi poden posar anxoves en oli per sobre.
Es pot coure al forn en comptes del foc de llenya.